第45章 瓦茨街（2/2）

   方韵好奇的问：“约瑟夫先生，这幅华上面画的是什么牛？”

    “哦，那是匈牙利灰牛是一种古老的品种，这是一种体形强壮，脾气安静，放牧简便，寿命长的动物品种，牛角比较长，朝上弯曲。”

    “这种灰牛与游牧的匈牙利祖先一起到了匈牙利大草原，现在主要在国家自然保护公园，为了吸引游客而养灰牛，它们三五成群在草原上休息，吃草，与人互动，也是一道靓丽的风景。”

    一位年轻男服务员立马就迎了上来，微笑着问方韵要点什么菜？

    方韵用英文说要匈牙利牛肉汤、炸猪排和烤肘子，服务员也听懂了，很快就下去了，过了一会儿就把菜放在餐桌上了。

    约瑟夫很有礼貌，“我们匈牙利是世界第一大鹅肝出口国，大约三万匈牙利农民依靠养鹅生活，我看这家餐厅有鹅肝这道菜，可以再点几个菜，让方小姐尝一尝。”

    汉娜说：“塞格德的腊肠也很不错，再点一个腊肠！”

    “可以再点一瓶葡萄酒，服务员再给我们这一桌加一盘鹅肝、两盘塞格德腊肠、一瓶葡萄酒。”

    “好嘞！”

    服务员下去准备，约瑟夫打开了话匣子。

    “说起我们匈牙利的气候，真是太适合生产葡萄酒啦，匈牙利四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒，西部大湖巴拉通湖为欧洲最大湖泊，是匈牙利重要的葡萄酒产区之一，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的葡萄酒。”

    “这里的土壤、地形和气候十分适合葡萄的种植，匈牙利最重要的四大葡萄酒产区：马特拉、埃格尔、布克、杜卡伊，我会抽空带方小姐去这些葡萄酒产区看一看，听听酿酒师的经验。”

    “好啊，约瑟夫先生，你一定要带我去看。”

    “你们匈牙利人和俄罗斯人一样喜欢用餐的时候喝酒吗？”

    约瑟夫说：“还是有一点区别的，俄罗斯人喜欢喝伏特加，伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。”

    “在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。”

    “伏特加酒是一种白酒，而我们匈牙利人喜欢喝葡萄酒，特别是托卡伊是匈牙利人的骄傲，匈牙利的国宝。”

    “和俄罗斯的伏特加酒不同的是，伏特加酒是一种白酒，匈牙利最著名的葡萄酒是托卡伊贵腐酒和公牛血葡萄酒，是匈牙利代表性葡萄酒，而其他葡萄酒如梅洛、黑比诺、长相思和赤霞珠这里了也有酿制。”

    “托卡伊是贵腐酒，一种白色甜点葡萄酒，产自匈牙利托卡伊-赫贾利亚葡萄酒产区，位于布达佩斯以东约125英里处，靠近斯洛伐克边境。从贝多芬到歌德再到彼得大帝，这种酒在历史上一直受到名人的欢迎，甚至被法国路易十四称为‘葡萄酒之王，王者之酒’。”

    “匈牙利另一种著名的葡萄酒是公牛血，一种浓郁的红酒。据说，早在1552年，一群人数不多的保卫埃格尔要塞免受攻击的人喝了大量的酒来提高他们的勇气。这些人无意中把酒洒在自己身上，袭击者被防御者喝了公牛血的信念吓跑了。”

    “这样的传说很有趣，也能反映我们匈牙利的酒文化，以后我会带方小姐去葡萄酒的产区去看一看。”

    约瑟夫和方韵正说着话，服务员端来了鹅肝、塞格德腊肠、一瓶葡萄酒，加上之前方韵点的匈牙利牛肉汤、炸猪排和烤肘子，摆满了一桌，约瑟夫夫妇坐在方韵的对面，边吃边聊。

    “方小姐，你尝尝看，看看味道怎么样？”汉娜说。

    方韵一一尝过，点头称赞。

    “鹅肝很嫩，腊肠又香又好吃，葡萄酒带有甜味，好喝，我很喜欢，谢谢你们的款待！”