第197章 意大利美食特色（2/2）

了，慢慢的介绍，“在意大利菜谱上，海鲜的地位是举足轻重的，在吃食上，多采用烧烤、蒸或水煮等一系列能较大限度保持材料原味的烹饪法，调味时也只放一点盐及少量胡椒，过多的调味会掩盖掉海鲜来自于海洋的鲜味，还是保留海鲜本来风味为好。”

    “意大利的海鲜真的非常好吃，因为意大利靠近海，渔民捕捞海鲜食材非常方便，都说靠山吃山，靠水吃水，有什么资源，就尽可能的利用，所以意大利的海鲜也是很出名的，食材也新鲜，大家可以放心食用，不用担心吃坏肚子，拉肚子什么的。”

    厨师端上来意大利大虾，个头特别大，曲丽华拿了一个，确实好吃，用油炸过，十分香脆可口。

    意大利菜式花样很多，至少有四至五道主菜，依次上来，可分为冷盘和热盘。

    冷盘有黑鱼子和大马哈鱼子、沙丁鱼和烧汁鱼、醋汁鱼、蟹或虾等凉菜、酱猪肉，舌头配核桃仁、火腿、煮鸡或炸鸡、油橄榄，渍蘑菇。

    热盘则多是煎、炸菜式、炸鱿鱼，头盘可选拼盘，即分量少但选择较多的组合。

    曲丽华尝了尝头几道菜，觉味道相当浓烈，意大利的配料口味比较重，又辣又鲜，她喝了热茶，才让舌头舒服一点，看来不是意大利人，还是对当地的美食不习惯。

    奥利弗笑了，“曲小姐，在国内不经常吃意大利菜吧？”

    “是的，我还是吃中餐比较多，西餐数量少，价格又贵很多，不太实惠，我还是喜欢吃中餐。”

    “哈哈，那来我们意大利就要尝尝鲜了，只顾着吃了，忘了给大家讲解一下上菜的顺序和讲究了，这里面的学问还真不少，我现在给大家介绍一下。”

    头盘后是第一道菜，上的一般是汤、意粉或炖饭，由于之后仍有主菜，所以分量会较少。

    “曲小姐说的对，中餐数量多一些，西餐数量真的少，去中国留学的时候，我也喜欢吃中餐。”

    “还有一道菜，值得推荐，意大利北部的野菇炖饭，新鲜的野菇有把清水变成鸡汤的才能，而且特别适合炖汤，味道相当可口清甜。”

    “第二道菜也是主菜，上的主要是海鲜或肉类，这些菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点盐或橄榄油就行。”

    “其实西餐没有中餐那么讲究，我去中国留学的时候，还看见中国的厨师用萝卜雕刻很多图案，那简直令人惊艳，我至今记忆犹新，十分佩服，中国的厨师耐心真是非常好，换了西方的厨师，是没有这么多时间和功夫用刀一点儿一点儿的雕刻萝卜的。”

    “西餐，一大块牛排都懒得切，烧熟后，让顾客自己用刀叉自己切成小块自己吃，厨师省事不少，这就是东西方的区别，中餐做得精细，西餐只是讲求方便和实用，能吃就行，不用精雕细琢，反正吃进肚子，也是消化掉的！”

    “哈哈哈......”众人大笑。