第265章 牛车水（2/2）

艺，风味享誉海内外，肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。”

    “来新加坡的华人潮汕人和福建人比较多，所以这些华人把家乡的特色小吃和菜肴，还有一些饮食习惯都带过来了。”

    “哦！”周森点头，“我还真不太了解，听你多介绍吧！”

    小赵微笑，一边请周森品尝，一边慢慢的讲述。

    “相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病，为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药。”

    “喝起来十分香浓美味，风味独特.后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。”

    “哦，你这样一说，我也想起来了，我之前也吃过附件的一些小吃，确实是有把一些药材佛放入汤里里来炖着吃，说这样吃滋补，我也吃过一些，还是挺好吃的，因为有一些药材，汤里有药味，能调气理气的作用。”

    小赵点头，“这也和华人来新加坡的历史有些关系，当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力。”

    “这些药材相对来说价格比较实惠，很多华人务工者都是能够承受的，由于其药材成分能强身健体，收到了华人劳工的喜爱，所以就流传到了现在，成为家喻户晓的美食。”

    “这是大排档里面吃的，并不在高档的酒店里，新加坡又离马来西亚比较近，美食文化会相互影响，就像泰国和柬埔寨离得比较近，他们的饮食文化也比较相似。”

    周森点头，“我去泰国和柬埔寨都采访过，有很多菜都相似，不过泰国的口味和柬埔寨的口味不同，泰国有一些菜比较辣，我刚开始的时候有些吃不惯，后来吃惯了，也能吃一些。”

    小赵点头，“在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究，比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱。”

    “他们那边也比较喜欢吃串烧，这个在我国也能看见，在韩国的一些夜排档里面也经常看到，只是口味会略有不同。”

    “马来西亚的肉骨茶，肉骨茶混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。”

    “由马来西亚福建籍华侨首创，盛行于东南亚一带，所以在泰、柬埔寨也能看到，口味略有不同，马来西亚和新加坡的肉骨茶还是更加常见，尤其是在华人中，更是把这个小吃作为招牌小吃。”